תחליפי סוכר - בעד או נגד?

גם בסוגיה הזו, יש כמובן דעות לכיוונים שונים.

יש המון סוגי תחליפי סוכר.

כאן אני מבקשת לעשות קצת סדר בתחליפים המרכזיים.

תחליף טוב יהיה כזה שנותן תחושת מתיקות דומה לסוכר, אך לא משבש את רמת הסוכר בדם וגורם להפרשת יתר של אינסולין.

אז ככה -

נחלק אותם לשתי קבוצות עקריות:

1. סוכרים כהליים שמכילים קלוריות: אינם מעלים את רמת הסוכר בדם, אך מתפרקים בדם ומספקים סוכר לאחר זמן רב.

משתמשים בהם בעיקר במזונות מוצקים כמו מסטיקים, סוכריות, עוגיות וחטיפים. יש להם ערך קלורי קצת נמוך מסוכר ( מכילים בין 2 ל 3.7 קלוריות לגרם לעומת 4 קלוריות בגרם סוכר) ואינם גורמים לעליה ברמת הסוכר של חולי סוכרת.

2. ממתיקים ללא קלוריות שמתאימים גם לחולי סוכרת. יצא להם שם רע, אבל הם בטוחים לשימוש. הם לא חודרים לרקמות הגוף אלא מופרשים במלואם בצואה ובשתן.

סוגי ממתיקים ללא קלוריות:

סכרין - לדוגמא sweet’n low, סוכרזית.

מאושר ע״י ארגון הבריאות העולמי לשימוש חולי סוכרת.

בשנת 2000 הוצא מרשימת האזהרה של חומרים מסרטנים.

אספרטיים - נפוץ מאוד במשקאות הדיאט. מחקרים שונים מוכיחים כי הוא בטוח לחלוטין.

סוכרלוז - סוכרה דיאט. נשאר יציב בטמפ׳ גבוהות.

גם לטענות נגדו אין בסיס מדעי מוצדק.

ומה לגבי הסטיביה שמוגדר כממתיק טבעי?

העלים של צמח הסטיביה מכילים חומרים בעלי מתיקות גבוהה. בניגוד לסוכר, החומרים שבסטיביה לא מעלים את רמת הסוכר בדם ולא גורמים להפרשת יתר של אינסולין.

אבל, מחקרים שונים הוכיחו שבעלים שלו יש עוד חומרים רעים שגורמים נזק ( בעיקר לעוברים) ולכן אסור לשימוש לנשים בהריון, מניקות וגם אסור לילדים.

סטיביה הוא דוגמה לכך שעדיף התחליף הכימי על פני הטבעי.