מרק פטריות חורפי עשיר וסמיך
אני מאוהבת בגריסים! הגריסים הם גרעיני שעורה שעברו ליטוש
מלבד הפחמימות והחלבון שבהם הם עשירים במינרלים (סידן, ברזל, נחושת, מנגן וזרחן)
הם בעלי ערך גליקמי נמוך ביחס למאכלים דומים כמו אורז ופסטה והם מועילים להפרעות במערכת העיכול ודלקת בדרכי השתן. בגריסים הרגילים יש, פי שניים סיבים תזונתיים מאשר באורז מלא למשל וכ- 20% מהצריכה היומית המומלצת. מזכירה שכל הגריסים אסורים לחולי צליאק.
אז הנה המתכון. בהצלחה ובתאבון
מצרכים:
שמן זית
מגוון פטריות לפי הטעם (לפחות 3 סלסלות)
כרישה
גבעולי סלרי
בצל
שורש פטרוזיליה
שורש סלרי
שורש כורכום
שיני שום
ענפי טימין
מלח
פלפל שחור
חצי כוס גריסי פנינה
למי שאוהב חריף - פלפל ירוק חריף
הכנה:
קוצצים את השורשים, שיני השום והפלפל החריף
פורסים את הכרישה לטבעות דקות וקוצצים את הבצל
חותכים את הפטריות לקוביות בגודל בינוני
מחממים בסיר את שמן הזית
מוסיפים את הכרישה והבצל, מערבבים עד שהבצל והכרישה מזוגגים
מוסיפים מלח ופלפל את השורשים והשום (והפלפל החריף)
מערבבים ונותנים להכל להתרכך ולטעמים להיפתח
מוסיפים את הפטריות, מערבבים עד שהפטריות מתרככות ומגירות מיצים לתוך הסיר
בשלב זה מוסיפים מים ואת ענפי הטימין
לאחר שרותח מבשלים על אש בינונית למשך 20 דקות
מורידים מהאש וטוחנים ללא ענפי הטימין, עם מוט בלנדר (אני מעדיפה לטחון גס כדי שיישארו חתיכות שלועסים)
מחזירים לאש, מוסיפים את גריסי הפנינה, ומבשלים על אש נמוכה/ בינונית למשך כ-40 דקות כדי להסמיך את המרק
בתיאבון!
